Cacerolas antiadherentes y riesgo de cáncer | Prevención

¿Causa cáncer?

Lo que sabemos es que los utensilios antiadherentes no deben calentarse a más de 500 ° F. El químico detrás de este susto es el ácido perfluoroctanoico, o PFOA, una sustancia utilizada para hacer un recubrimiento antiadherente. En los animales, los altos niveles de PFOA (que también se encuentran en las alfombras resistentes a las manchas, en las bolsas de palomitas de maíz para microondas y en las cajas de pizza) se han relacionado con el cáncer, bajo peso al nacer y otros problemas de salud. Los estudios en seres humanos son limitados, pero al menos el 90% de los estadounidenses tienen pequeñas cantidades de PFOA en el torrente sanguíneo, y puede prolongarse durante años. Dupont, la compañía que fabrica la marca de teflón, recomienda cocinar a una temperatura máxima de 500 ° F (media-alta); a temperaturas superiores a 660 ° F, el recubrimiento puede comenzar a descomponerse y posiblemente libere PFOA y otros gases tóxicos.


Paso simple de seguridad: agregue agua o aceite a la sartén cuando encienda la llama para absorber el calor, y nunca elevar las temperaturas por encima de medio-alto. Debido a que PFOA puede escapar cuando la superficie antiadherente se degrada, arroje la bandeja si ve arañazos o partículas que se escapan en los alimentos.

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Puede darse de baja en cualquier momento.

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Fuente: Kristina Thayer, PhD, subdirectora de la oficina de investigación de evaluación de riesgos en el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental (NIEHS)

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